любимият ми сладкиш:P

,,тирамису,,=,,ободри ме,,

за сиропът от кафе:

1 ч. ч. (240 cc) италианско еспресо

2 ч. л. захар

1/2 ч. ч. (60 cc) ликьор кафе (например Kalua)

за крема маскарпоне:

4 жълтъка

1/2 ч. ч. (100 gr) захар

1/2 ч. ч. (120 cc) вино Марсала (ако нямате, може да го замените с някое сладко като Порт от Мадейра)

1 lb (450 gr) Сирене Маскарпоне, на стайна температура

1 1/2 ч. ч. (360 cc) разбита сметана

1 oz (30 gr) полус-сладък шоколад за декорацията

2 с. л. горчиво какао

стърготини от полу-сладък шоколад

пандишпанов блат:

5 яйца

1 ч. л. ванилия

3/4 ч. ч. (150 gr) захар

3/4 ч. ч. (110 gr) брашно

1/3 ч. ч. (50 gr) царевично нишесте

щипка сол

1. Загрейте фурната на 175 C. Намаслете кръгла тава с диаметър около 22 cm и 5 cm дълбочина. Сложете на дъното парче хартия за печене.

2. В купа разбийте яйцата, ванилията и захарта.

3. Разбивайте с миксера около 10-15 мин., докато сместа не стане много въздушна и не увеличи 2 пъти обема си.

4. В купа смесете брашното. нишестето и солта.

5. Смесете горната смес с разбитите яйца.

6. С движения със шпатула премесете 3-4 пъти сместа с внимателни, кръгови движения от горе на долу.

7. Изсипете в тавата сместа. Изравнете със шпатула. печете докато не стане златисто или 30-45 мин.

8. Извадете блата като обърнете тавата, отстранете хартията за печене и сложете на скара да изстива до стайна температура.

Приготвяне на тортата:

1. Нарежете блата на филии от по 6 мм. Изравнете крайните парчета.

2. наредете парчетата в купа с диаметър 18 см.

3. Разтворете захарта в еспресото. Добавете ликьора. Напоете блата със сиропа.

4. Рендосайте 30 гр. шоколад и го смесете с крема от маскарпоне (рецепта по-долу)

5. Изсипете половината от крема в купата. Сложете отгоре блат, напоете го пак със сироп.

6. Изсипете останалата смес от крема, докато купата не се запълни напълно. Покрийте с останалото количество блат, напоете го със сироп.

7. Покрийте плътно с опаковъчно фолио и оставете в хладилник поне 3-4 часа.

8. Точно преди сервиране обърнете на чиния

крем Маскарпоне:

Състои се от крем Забальоне, маскарпоне и сметана

Крем Забальоне:

4 жълтъка

1/2 ч. ч. (100 gr) захар

1/2 ч. ч. (120 cc) вино марсала (или порт от Мадейра или друго сладко вино)

1. Разбийте жълтъците на водна баня докато не станат пухкави. После добавете захарта и след като се разстопи добавете и виното. Бъркайте на водна баня докато не стане крем.

2. Важно е крема да не завира, нито водата за водната баня, а да е точно в момента преди кипене.

Продължаваме с крема маскорпоне:

3. Със шпатула намачкайте маскарпонете докато не стане кремообразно.

4. Прибавете забальонето към маскарпонето докато не стане еднородна смес .

5. Разбийте сметаната и я добавете към останалата смес.

източник:annamariavolpi.com